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大麥的飼用價(jià)值

  目前,玉米是畜禽配合飼料中最主要的能量飼料,而大麥、小麥等谷物作為能量飼料來源很少使用。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展,一直作為能量飼料的玉米已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了畜牧業(yè)生產(chǎn)的需要,出現(xiàn)較大的缺口,造成玉米價(jià)格不斷上揚(yáng)。因此,開發(fā)非常規(guī)能量飼料如大麥、小麥、黑麥等是解決能量飼料短缺的有效方法之一。一方面可以改變配合飼料的單一結(jié)構(gòu),提高飼料的質(zhì)量;另一方面可以降低配合飼料的價(jià)格,緩解玉米市場的供求矛盾。本文主要對大麥的營養(yǎng)特性,用作飼料存在的問題、解決的方法及在畜禽業(yè)中的應(yīng)用作一概述。
 
  1 大麥的營養(yǎng)特性
  大麥由于適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)而在世界各地栽培。我國大麥種植面積大,幾乎遍及全國,長江中下游的湖北、安徽、江蘇、浙江、上海等省市的種植面積約占全國大麥種植面積的1/2,占全國大麥總產(chǎn)量的2/3。大麥具有抗逆性,可種植在新圍墾的海灘和鹽堿地上。大麥作為飼料其價(jià)格比玉米低0.2~0.4元/kg,飼用價(jià)值相當(dāng)于玉米的95%,淀粉含量略低于玉米,粗蛋白質(zhì)比玉米高 10%,尤其是可消化蛋白明顯高于玉米(見表1)。從氨基酸組成看,賴氨酸幾乎是玉米的2倍,蛋氨酸略高于玉米,與家畜生長發(fā)育密切相關(guān)的煙酸含量比玉米高2倍多。Kempster(1976)的自由擇食試驗(yàn)證明,禽類最喜歡吃的是小麥和大麥,然后是玉米和高粱。麥類的粘合性好,用麥類做顆粒飼料,可以不用粘結(jié)劑。利用氨基酸平衡原理,用大麥替代部分玉米和豆餅飼喂畜禽,可減少蛋白質(zhì)飼料的用量,降低飼料成本,還可增加禽肉的脂肪硬度,改善胴體品質(zhì)。
表1 大麥和玉米可消化成分比較
  
  2 大麥作飼料存在的問題
  大麥與玉米相比,飼料利用率低,其原因是大麥中NSP(非淀粉多糖)的含量高。大麥的NSP 不僅不能被動(dòng)物的內(nèi)源酶所消化,而且通過增加腸內(nèi)容物的粘性和減少動(dòng)物的采食量降低動(dòng)物的生長性能,從而降低大麥的飼用價(jià)值。大麥的 NSP包括阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖(見表2)。
表2大麥和玉米中NSP的含量
  由表2看出大麥中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖的含量遠(yuǎn)高于玉米中阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖的含量。
  2.1 β-葡聚糖
  β-葡聚糖是一類由右旋葡萄糖以β-構(gòu)型連接的多聚物,占大麥細(xì)胞壁的75%,是大麥作為飼料的最大難題。水溶性葡聚糖具有較高的系水力,會增加腸道內(nèi)食糜的粘稠度,降低內(nèi)源酶對養(yǎng)分的作用,從而使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的消化率降低。
  2.2 阿拉伯木聚糖
  阿拉伯木聚糖在大麥中的含量高達(dá)101g/kg干物質(zhì)(DM),是大麥中最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。其抗?fàn)I養(yǎng)作用是增加了消化道內(nèi)容物的粘性。腸道內(nèi)容物的高粘性通過以下途徑來實(shí)現(xiàn)其抗?fàn)I養(yǎng)作用:
  (1)降低食糜的通過速度,從而降低了畜禽的采食量。另外高粘性會使畜禽的飲水量增加,排泄的糞便和養(yǎng)分也會增加。
  (2)腸道機(jī)械混合內(nèi)容物的能力下降。高粘性會使食糜內(nèi)各組分混合不均勻,從而妨礙食糜內(nèi)糖、氨基酸和其它養(yǎng)分向小腸粘膜運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)分在腸道內(nèi)蓄積會使病原微生物大量繁殖,改變腸道內(nèi)的微生物區(qū)系,同時(shí)刺激腸道運(yùn)動(dòng),增厚粘膜層,使內(nèi)源蛋白質(zhì)、水分、礦物質(zhì)分泌增強(qiáng),引起消化器官代償性增大。
  (3)降低腸道營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。Friesen(1992)研究發(fā)現(xiàn),水溶性木聚糖不僅難以被畜禽利用,而且通過增加腸內(nèi)容物的粘性,阻止其它養(yǎng)分特別是脂肪和能量的消化利用,從而降低畜禽的生產(chǎn)性能。
 
  3 對策
  大量研究證實(shí),添加NSP酶制劑是消除大麥日糧中的非淀粉多糖抗?fàn)I養(yǎng)因子(阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖)的最有效方法。它不僅可消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,提高日糧營養(yǎng)物質(zhì)的利用率,而且可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
  NSP酶制劑包括阿拉伯木聚糖酶、內(nèi)β一1,3葡聚糖酶、內(nèi)β一1,4葡聚糖酶、外 β-1,3葡聚糖酶、外 β-1,4 葡聚糖酶。其作用方式為:內(nèi)切酶主要以隨機(jī)方式將阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖降解成較小的片段,減少網(wǎng)眼狀水凝膠的交搭和形成,降低系水力,從而降低食糜的粘稠度;外切酶是從非還原性糖末端開始作用,將其切成一個(gè)個(gè)葡萄糖,這樣一方面可增加飼料中的能量,另一方面間接消除了非淀粉多糖在家禽、家畜腸道產(chǎn)生的粘性影響,從而達(dá)到消除大麥抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用。
 
  4 應(yīng)用
  4.1 家禽
  Marquardt(1994)在肉雞大麥型日糧中添加酶制劑后,肉雞增重提高 46%,表觀代謝能提高33%,脂肪消化率提高193%,與此相反,以玉米為基礎(chǔ)日糧加該酶無效果。Annison(1991)在肉雞大麥型日糧中添加酶制劑后日增重提高了10.44%,與玉米型日糧大致相當(dāng)。劉梅報(bào)道,在肉雞大麥型基礎(chǔ)日糧中添加0.05%的復(fù)合酶制劑,其飼養(yǎng)效果達(dá)到了玉米基礎(chǔ)日糧的水平,且飼料成本也有所下降。王清吉(1997)研究在雛雞大麥型基礎(chǔ)日糧中添加酶制劑對雛雞增重、甲狀腺素及免疫力的影響,試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)7~21日齡雛雞增重要高于大麥基礎(chǔ)日糧組;加酶組(甲狀腺素)T3的水平要高于大麥基礎(chǔ)日糧組,淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率比大麥基礎(chǔ)日糧組高24.57%。Classen(1988)等在9種不同大麥基礎(chǔ)日糧中加入0.25g/kg的NSP酶制劑,試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)肉雞體重平均增加12.3%,飼料轉(zhuǎn)化率提高了5.5%。Graham(1991)在大麥基礎(chǔ)日糧中添加愛維生酶制劑,結(jié)果表明試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率比玉米基礎(chǔ)日糧組提高了3%。
  4.2 豬
  Campell(1988)研究在豬大麥日糧中添加酶制劑對營養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響,試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)能量利用率提高了13%,蛋白質(zhì)的利用率提高了 21%。
  Graham(1995)等對生長豬大麥日糧進(jìn)行了加酶與不加酶的比較試驗(yàn),試驗(yàn)結(jié)果表明,大麥日糧加酶較未加酶組日增重有顯著提高,料肉比顯著得到改善(p<0.05)。徐有良(1998)研究發(fā)現(xiàn),大麥日糧中添加酶制劑使豬在生長期和肥育期對粗脂肪、粗蛋白和粗纖維的表觀消化率有顯著提高。許梓榮(2001)研究大麥型日糧添加NSP酶制劑對仔豬生長和消化性能的影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),日增重提高了11.54%(p<0.05),粗蛋白、粗脂肪、粗纖維的消化率分別提高了47.9%(p<0.01)、28.79%(p<0.01)、15.05%(p<0.1)。
 
  5 大麥的應(yīng)用前景
  目前,我國的大麥資源比較豐富,年產(chǎn)大麥 700萬噸,由于受各種因素的制約,只有30%能作為釀造啤酒的原料。而我國大麥作飼料還處于試驗(yàn)階段,接受的廠家和用戶不多。因此,為緩解我國玉米日趨緊缺的矛盾,開發(fā)大麥用作畜禽飼料資源,并添加酶制劑以消除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,對于我們這樣一個(gè)地少人多、糧食和飼料資源相對不足的農(nóng)業(yè)大國具有極其重要的意義。
(來源:西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院)
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