低蛋白日糧，酵母硒來幫忙
1. 何為低蛋白日糧
低蛋白質(zhì)日糧配方技術(shù)，是根據(jù)蛋白質(zhì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)平衡理論，在確保不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，添加適宜種類和數(shù)量的氨基酸添加劑，降低日糧中粗蛋白含量，可相應(yīng)減少動(dòng)物糞尿中的氮排泄量。低蛋白日糧保證了最合理、最大化地利用原料，減少氮的排放，提高飼料利用率。
有數(shù)據(jù)表明，運(yùn)用低蛋白日糧技術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益方面，一頭豬可節(jié)省成本50元；社會(huì)效益方面，全國(guó)可節(jié)約1.5億畝土地；生態(tài)效益方面，日糧蛋白降低2.82%，每頭豬氮排放減少1.5公斤，大大減少環(huán)境污染。
2. 低蛋白日糧優(yōu)勢(shì)明顯，可為什么養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)卻顧慮重重？
目前市面上有很多飼料產(chǎn)品宣傳都是低蛋白日糧，但是其具體的表現(xiàn)成績(jī)卻存在著很大的差別，于是致使很多養(yǎng)殖農(nóng)戶對(duì)低蛋白日糧的飼喂效果產(chǎn)生誤解。主要表現(xiàn)為動(dòng)物的生長(zhǎng)成績(jī)達(dá)不到理想水平，以及產(chǎn)品品質(zhì)受到了影響等，其主要原因是：
(1) 低蛋白日糧豆粕的添加量降低，雜粕或者其他副產(chǎn)物的用量增加，由于增加的這些原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子較高，容易造成機(jī)體免疫應(yīng)激，疊加原有熱應(yīng)激，斷奶應(yīng)激等問題導(dǎo)致氧化損傷，引起生長(zhǎng)性能下降，導(dǎo)致動(dòng)物的生長(zhǎng)成績(jī)達(dá)不到理想水平。
(2) 低蛋白日糧豆粕的添加量降低，雜粕或者其他副產(chǎn)物的用量增加，由于增加的這些非常規(guī)原料品質(zhì)參差不齊，很容易造成產(chǎn)品品質(zhì)下降，如豬肉肉質(zhì)受到影響。
酵母硒能夠抗應(yīng)激，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)還能改善肉質(zhì)肉色，很好地解決這兩大問題，為低蛋白日糧保駕護(hù)航。
3. 酵母硒如何促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育
(1) 硒元素是GSH-Px的組成成分，每摩爾GSH-Px中含有4g硒原子，GSH-Px的作用是催化還原型谷胱甘肽（GSH）和過氧化物的氧化還原反應(yīng)，可發(fā)揮抗氧化作用，GSH-Px是重要的自由基清除劑。在日糧中添加硒，可以提高GSH-Px活性，緩解應(yīng)激引起的氧化損傷，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。酵母硒是酵母富集微量元素的一種，是目前養(yǎng)殖動(dòng)物可以使用的兩種硒源之一。
在酵母發(fā)酵過程中加入適量的無機(jī)硒，利用酵母對(duì)硒的富集效應(yīng)，就能生產(chǎn)出有機(jī)形式硒。酵母硒中的有機(jī)硒包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、CH3SeH（甲基硒酸）、含硒蛋白質(zhì)及其它硒化物。其中，硒代蛋氨酸占比最高，其次是硒代胱氨酸。這兩種硒化氨基酸的結(jié)構(gòu)與常規(guī)氨基酸蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）相同，只是硒取代了硫原子。
當(dāng)前的動(dòng)物飼料普遍使用亞硒酸鈉作為硒源，它不僅毒性強(qiáng)、用量不易掌握，而且生物利用率低，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。酵母硒作為一種有機(jī)硒，不僅毒性更低、生物利用率更高。
脂質(zhì)過氧化的量可以直接反應(yīng)機(jī)體脂質(zhì)過氧化水平，丙二醛（MDA）是脂質(zhì)過氧化的中間產(chǎn)物，是氧化損傷的常用指標(biāo)。以下試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，酵母硒與無機(jī)硒相比，酵母硒MDA值更低，表明酵母硒可以更好的降低應(yīng)激引起的脂質(zhì)過氧化水平。
表1 酵母硒對(duì)育肥豬機(jī)體抗氧化能力的影響
此外，下表中的數(shù)據(jù)顯示，酵母硒還能提高總超氧化物歧化酶的活力。
表2 日糧中添加硒對(duì)機(jī)體抗氧化能力的影響
(2) 硒是脫碘酶（DIO）的組成成分，它能夠催化4-碘甲腺原氨酸（T4）脫碘生成3-碘甲腺原氨酸（T3），T3的生物學(xué)活性是T4的5～8倍，且其控制著生長(zhǎng)激素的合成及其基因表達(dá)，從而起到提高基礎(chǔ)代謝和促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。
(3) 硒可促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)鈣、葡萄糖、維生素A、D、E、K等營(yíng)養(yǎng)素的吸收，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率。
(4) 酵母硒能夠通過其特有的代謝途徑，以有機(jī)的形式沉積在肌肉組織中，從而提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。
4. 酵母硒如何改善肉質(zhì)
硒元素是養(yǎng)殖動(dòng)物不可缺少的微量元素，不僅能改善動(dòng)物健康狀況、提高生產(chǎn)性能，還能提高豬肉品質(zhì)。這是因?yàn)槲厥枪入赘孰倪^氧化物酶（GSH-Px）的一個(gè)組成部分，谷胱甘肽過氧化物酶能緩解過氧化氫和脂質(zhì)過氧化氫引起的中毒，從而防止機(jī)體組織的氧化損傷。正是基于硒元素與GSH-Px的抗氧化原理，所以有學(xué)者認(rèn)為不同來源的硒源可能對(duì)豬肉品質(zhì)有一定的影響。
許多研究報(bào)告表明，亞硒酸鈉在減少滴水損失和改善肉色方面，并不像改善動(dòng)物健康狀況那樣明確。而酵母硒與亞硒酸鈉相比，能更大程度地減少滴水損失。因此，有機(jī)硒源比無機(jī)硒源更能提高豬肉品質(zhì)。有機(jī)硒是通過維持豬肉細(xì)胞膜的完整性來減少滴水損失，從而提高豬肉的系水力。由于豬肉系水力的提高，在烹飪食用時(shí)，這種豬肉的肉質(zhì)更嫩、香味更濃。
下表中，酵母硒組較無機(jī)硒組有降低滴水損失的趨勢(shì)，酵母硒組肉香、肉嫩和多汁評(píng)分較無機(jī)硒組顯著提高，表明酵母硒可降低滴水損失，且能提高肉香、嫩度及多汁。
酵母硒應(yīng)用方案
