玉米是配制畜禽日糧最常用的能量原料，使用量一般達(dá)60%以上。玉米質(zhì)量的好壞直接影響全價(jià)配合飼料的品質(zhì)和畜禽的生產(chǎn)性能。

養(yǎng)殖戶庫(kù)存的陳玉米基本用完，許多用戶迫不及待地用上了價(jià)格較低的新玉米，由于玉米含水量高，飼料品質(zhì)下降，使得飼養(yǎng)效果不理想，如何控制玉米的品質(zhì)成為當(dāng)前養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理的重中之重。

但今年進(jìn)入收獲期后河南、河北、山東、東北等大部分地區(qū)陰雨連綿，已收獲的玉米難以得到及時(shí)晾曬，玉米的霉變問(wèn)題很難得到保障。

一、新玉米的具體危害：秋冬季節(jié)，玉米水分高，而且新玉米有后熟化過(guò)程。

 1、直接飼喂高水分玉米，由于水分含量高，飼料的蛋白能量失衡而造成蛋雞、豬拉稀。

2、玉米水分增加導(dǎo)致日糧能量下降，稀釋蛋白質(zhì)和氨基酸的濃度，同時(shí)動(dòng)物采食干物質(zhì)減少，進(jìn)而降低動(dòng)物生產(chǎn)效率。實(shí)際生產(chǎn)中，由于玉米品質(zhì)變化，引起能量攝入不足會(huì)導(dǎo)致蛋重變小、產(chǎn)蛋率降低、豬生長(zhǎng)變緩等問(wèn)題。

3、玉米的水分高，貯存期間易受蟲(chóng)、霉菌的浸染；特別是高水分玉米的胚部易受霉菌影響。在相同的條件下，玉米較其他糧食具有更強(qiáng)的生命活動(dòng)和呼吸強(qiáng)度，易氧化酸敗。飼喂此玉米，不僅影響動(dòng)物適口性，而且使動(dòng)物的免疫力降低。

4、剛收獲的玉米中抗性淀粉含量較高，這部分淀粉難以被動(dòng)物消化利用，甚至引起動(dòng)物的飽腹感，反而降低其采食量，若直接使用會(huì)影響其生長(zhǎng)性能。

二、如何控制玉米品質(zhì)。

1、控制好玉米的水分：養(yǎng)殖戶要購(gòu)買專門(mén)的水分測(cè)量器，在收購(gòu)玉米時(shí)做好含水的測(cè)定。最好收購(gòu)含水在15%以下的玉米，如果沒(méi)有合適的晾曬條件，含水高的玉米最好不用。目前情況下最好采購(gòu)烘干玉米，以保證玉米水分不超標(biāo)。

2、其次控制好玉米的色澤、氣味、容重、雜質(zhì)和不完善粒（尤其是生霉粒）這些最基本、最重要、操作也比較簡(jiǎn)單的指標(biāo)。

2.1色澤氣味：正常色澤呈現(xiàn)黃色或金黃色，無(wú)發(fā)霉味、酸味、蟲(chóng)、殺蟲(chóng)劑殘留；

2.2容重：容重代表玉米的成熟度。成熟度差及破碎粒較多的玉米容重低，容易受霉菌浸染。容重指標(biāo)只適用于水分含量在23%以下的玉米。新收獲的玉米，水分高達(dá)25%，由于含水高造成籽粒假性飽滿，容重能達(dá)到一級(jí)玉米規(guī)格；

2.3雜質(zhì)：雜質(zhì)可以過(guò)篩測(cè)量，不要超過(guò)1%；

2.4不完善粒：不完善粒中要格外注意霉變粒。取出一定數(shù)量玉米粒，檢出不完善粒、霉粒，進(jìn)行百分比計(jì)算，玉米的不完善粒≤5%，霉變粒≤2%。

三、玉米的霉變

1、玉米發(fā)霉的原因

1.1玉米胚大。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%-12%，其呼吸強(qiáng)度大，吸濕性強(qiáng)，帶菌量大，容易霉變酸敗。

1.2原始水分大。一般新收獲玉米的水分在20%-35%，降雨使玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲(chǔ)藏穩(wěn)定性大大降低，極易導(dǎo)致霉變。

1.3易感染蟲(chóng)害。因玉米胚部富含營(yíng)養(yǎng)，并有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲(chóng)害，玉米在生長(zhǎng)過(guò)程中也很容易出現(xiàn)霉變。

1.4存儲(chǔ)不善。玉米收獲后，通常露天晾曬，今年的陰雨天氣多，造成霉菌的持續(xù)生長(zhǎng)。

2、霉變玉米的危害

霉菌會(huì)降低玉米的適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其代謝產(chǎn)物霉菌毒素危害性更大。黃曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致肝臟出現(xiàn)亞急性或慢性損傷，導(dǎo)致飼料利用率下降、腹瀉、體重減輕、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、免疫力降低；嘔吐毒素會(huì)導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)損害造血系統(tǒng)造成死亡；玉米赤霉烯酮對(duì)動(dòng)物的生殖系統(tǒng)會(huì)造成傷害。串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統(tǒng)紊亂，也可導(dǎo)致人類食道癌。赭曲霉毒素（OTA）主要毒害動(dòng)物的腎臟和肝臟。

四、玉米的存放要點(diǎn)

袋裝玉米要貯存在墊板上，散裝玉米最好用鐵絲網(wǎng)打好垛。一定要注意玉米的防潮、通風(fēng)、散熱，防止發(fā)霉變質(zhì)，尤其是濕玉米更應(yīng)該注意霉變的發(fā)生！

五、使用新玉米注意事項(xiàng)：

1、新收獲的玉米有后熟化的過(guò)程，玉米后熟期大概需要3-4周，需要放置一個(gè)月后使用。新收割的玉米抗性淀粉含量很高，要儲(chǔ)存一段時(shí)間，經(jīng)過(guò)后熟期才可以使用。

2、過(guò)渡使用新玉米，一定要留一部分陳玉米和新玉米逐漸摻和使用7-10天，使雞群有一個(gè)逐漸適應(yīng)的過(guò)程，同時(shí)添加保健腸道產(chǎn)品。

3、由于新玉米水分高，使全價(jià)料的能量水平和能蛋比較低，玉米的水分在14%的基礎(chǔ)上，每高1%，其代謝能減少40大卡/公斤，建議增加油0.4%。如果玉米水分超過(guò)20%最好不用。

4、玉米要進(jìn)行前處理：選擇霉變低、水分低的玉米，最好進(jìn)行過(guò)篩、脫殼，貯存時(shí)按1公斤/噸的量加防霉劑。